Temporada del escaramujo

Árbol del otoño  - Jorge Guillén -

Ya madura
La hoja para su tranquila caída justa,

Cae. Cae
Dentro del cielo, verdor perenne, del estanque.

En reposo,
Molicie de lo último, se ensimisma el otoño.

Dulcemente
A la pureza de lo frío la hoja cede.

Agua abajo,
Con follaje incesante busca a su dios el árbol.

A propósito del otoño, es temporada del escaramujo, fruto al que le doy una puntuación de notable alto por su valor vitamínico. Es comestible, pero algo insípido, no suele ser habitual en las cocinas a pesar de que tiene mejores cualidades nutricionales que algunas de las plantas cultivadas. Muy apreciado en farmacia y cosmética.

Esta es su composición química por cada 100 gr:

Vitaminas:

C (ácido ascórbico) de 500 a 2.000 mg

E 47 mg

A 5 mg

K (por 100 gr de fruto fresco) 1.000 unidades Dam

B1 100 gammas

B2 7 gammas

Ácido nicotínico o factor P-P (frutos secos con su semilla) 400 gammas

Azúcar 30 gr

Pectina 25 g

Proteínas 2,7 g

Ácidos grasos 0,7 g

Minerales: hierro, magnesio, fosforo y azufre

Al macerado de escaramujo le agregué (apurando lo poco que queda ya en el jardín) albahaca, hierbabuena y algunas flores tardías de lavanda.

Con un paseo por el campo se puede llenar la cesta